Paarse zeekool

Zeekool (Crambe Maritima) is een inheemse kool die voornamelijk op rotsige plaatsen langs de kust groeit. Op stikstofrijke bodem groeit hij echter ook zeer goed.

De bladeren van de zeekool hebben een zoet-bittere koolsmaak. Hoe jonger het blad, hoe minder bitter. Enkele minuten blancheren brengt het zoete meer naar voor, bakken in een beetje vetstof eerder het bittere. De gesloten bloemknoppen zijn net als broccoli roosjes, en de open bloemknoppen hebben er nog een extra nectarsmaak bij (heel lekker vers te eten).

Wanneer de plant in bloei is, verspreidt hij een bedwelmende nectargeur. De kool komt ieder jaar terug (zoals rababer), dus je hoeft niet ieder jaar opnieuw te zaaien!

Waardplant voor: groot koolwitje

Oogst: april (bladeren) – begin mei (gesloten bloemknoppen)

Prijs: € 6/kg